博多ゴマ鯖風 ブリの漬け
おにお @cook_40161667
博多で食べるゴマ鯖のタレを使います。関東では生で鯖は食べれないので、寒ブリを使用。鯵でも美味しい。
このレシピの生い立ち
博多で食べたゴマ鯖をこちらでは食べれないので、鰤や鯵で代用してます！
博多ゴマ鯖風 ブリの漬け
博多で食べるゴマ鯖のタレを使います。関東では生で鯖は食べれないので、寒ブリを使用。鯵でも美味しい。
このレシピの生い立ち
博多で食べたゴマ鯖をこちらでは食べれないので、鰤や鯵で代用してます！
アプリでひらく作り方
- 1
今回は鰤の半身を買ったので背中は翌朝の焼き魚、腹身は刺身。
この漬けでは背中も腹身もしっぽに近い方を使いました。 - 2
ぶりは適当にぶつ切りにします。
醤油、酒、みりんは2:1:1の比率で。
ぶりの量に会わせて調整してください。 -
- 3
冷蔵庫に入れて30分以上漬けます。
今回は3時間ほどになりました。 - 4
煎り胡麻をたっぷり和えて、盛り付けます。
好みの量のわさびと刻み海苔も一緒に和えてお召し上がりください。 -
- 5
アジでも美味しいです。
-
コツ・ポイント
今回は刻み海苔を忘れましたが、是非乗せて食べてください。
30分でも充分に食べれます。
夕飯の準備の関係で今回は3時間ほど漬けました。
この比率は博多の飲み屋さんで教わりました。
養殖の鰤よりは天然鰤がお勧めです。
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