型底と側面にクッキングペーパーを敷く。クッキーと溶かしバターをフードプロセッサーで混ぜ合わせ、型に敷く

ボウルにクリームチーズを入れ、ゴムベラで押しつけるように混ぜてなめらかにする。

グラニュー糖を入れ、溶けてなめらかになるまで混ぜる。

卵を加え、ホイッパーに持ちかえてよく混ぜる。

振るった薄力粉を一度に加え混ぜ、生クリームも加えてなめらかになるまで混ぜる。
ダマがあったらこし器でこす。

レモン果汁を入れ、レモンの皮をすりおろし加え混ぜる。
皮は黄色の部分だけ使う。
白い部分は苦いので入れないこと。

型に流し込み表面を平らにならす。

180℃で45分
竹串をさして、何も付いてこなければ焼き上がり。

型のまま冷まし、あら熱が取れたら冷蔵庫に入れ完全に冷めてから型からはずす。
周りの紙を優しく外してください。