たまねぎは大きめにみじん切り、マッシュルームは1個を4つにスライスする

鶏肉は1～1.5センチ角に切り、軽く塩、こしょうをして、白ワインを振っておく

冷やご飯はレンジでチンして温めておく

フライパンにバターとサラダオイルを入れて弱火にかけ、バターが溶けたら玉ねぎを入れ、軽く塩をする

弱めの中火で玉ねぎを炒め、玉ねぎが透き通って来たら、半分に寄せ、空いている所に鶏肉を入れる

鶏肉を入れたら中火にし、あまり動かさずに鶏肉を焼き上げる

マッシュルームを入れて全体を軽く和えたら、パプリカ、コンソメ、ケチャップを加えてよく混ぜあわせる

フライパンの水分が9割方なくなるまで、10分程度、かき混ぜながら煮こんだらソースのできあがり

フライパンにチンした冷ご飯を加えて炒めたら、チキンライスの完成

ボウルにたまごと水と塩、こしょうを入れて軽くといておく

別のフライパンにサラダオイルを熱し、たまごを全部流し入れたらかき混ぜて、半熟にする

お皿にチキンライスを盛り、ふんわりたまごを載せ、ケチャップ（分量外）で飾り付けたらできあがり