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ニンニク甘味噌な揚げ茄子ピーマン
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ニンニク甘味噌な揚げ茄子ピーマン-レシピのメイン写真

ニンニク甘味噌な揚げ茄子ピーマン

オリエンタルママ
オリエンタルママ @cook_40039321

長茄子は小さな鍋で素揚げ！ピーマンはガーリックオイルでソテーして調合味噌で和えるだけ。カロテンが豊富ですよ♪
このレシピの生い立ち
今日の夕食はこの炒め物に、お刺身と青海苔の豆乳鍋と御飯です。少々オイル物のおかずがあると満足感が出ますね＾＾！

長茄子は小さな鍋で素揚げ！ピーマンはガーリックオイルでソテーして調合味噌で和えるだけ。カロテンが豊富ですよ♪
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今日の夕食はこの炒め物に、お刺身と青海苔の豆乳鍋と御飯です。少々オイル物のおかずがあると満足感が出ますね＾＾！

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ニンニク甘味噌な揚げ茄子ピーマン

オリエンタルママ
オリエンタルママ @cook_40039321

長茄子は小さな鍋で素揚げ！ピーマンはガーリックオイルでソテーして調合味噌で和えるだけ。カロテンが豊富ですよ♪
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今日の夕食はこの炒め物に、お刺身と青海苔の豆乳鍋と御飯です。少々オイル物のおかずがあると満足感が出ますね＾＾！

長茄子は小さな鍋で素揚げ！ピーマンはガーリックオイルでソテーして調合味噌で和えるだけ。カロテンが豊富ですよ♪
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材料

３人分
  • 長茄子 大きめ1本
  • 黄色パプリカ 大きめ１／２個
  • ピーマン ２個
  • にんにく 1かけ
  • 揚げ油 小さな鍋に３センチほど
  • 合わせ調味料 調整利用
  • 味噌 大匙1.5～
  • 味醂 大匙1.5～
  • 酒 大匙1.5～
  • 砂糖 大匙1前後
  • 醤油 小匙1前後
  • 白ごま・黒コショウ 各少々
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作り方

  1. 1

    乱切り茄子を低温で素揚げして、パットにペーパーを敷き、油をきる

    • ニンニク甘味噌な揚げ茄子ピーマン作り方1写真
  2. 2

    １のオイル少々にニンニクみじん切りをフライパンで風味よく炒める

    • ニンニク甘味噌な揚げ茄子ピーマン作り方2写真
  3. 3

    カットしたピーマン類を炒める

    • ニンニク甘味噌な揚げ茄子ピーマン作り方3写真
  4. 4

    合わせ調味料を入れる

    • ニンニク甘味噌な揚げ茄子ピーマン作り方4写真
  5. 5

    ピーマンとよく絡める

    • ニンニク甘味噌な揚げ茄子ピーマン作り方5写真
  6. 6

    最後に揚げ茄子を入れて盛り付ける
    黒コショウやゴマを振るとおいしいですよ。

    • ニンニク甘味噌な揚げ茄子ピーマン作り方6写真

コツ・ポイント

小さな鍋で揚げると、オイルを無駄に利用しませんよ。揚げたらオイルをしっかり切るとよいです。
ガーリックを利用すると風味よく食欲増進です。

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オリエンタルママ
オリエンタルママ @cook_40039321
2017/02/27 10:08に公開
気ままに、料理日記を楽しんでいます。ママ時代はレシピコンテストで、ノルウェー、韓国、上海…と人生を楽しませてもらいました。料理研究家の大御所さんとも何度もお会いしてました（過去）家庭アイデア料理を喜んでもらえることが一番幸せな私です
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このレシピのキーワード

揚げナス なす パプリカ ピーマン にんにく 酒 味噌

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19071082
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