寿司飯を作ります。昆布をいれてご飯をたき、お櫃に空けたら酢、砂糖、塩をまぜ合わせ冷まします。

ご飯を炊いている間、人参、インゲンは小さく刻んで、しめじと一緒にだし、醤油、みりん、酒で煮ておきます。