刺身用のマグロに塩麹を塗り、半日～1日ほど冷蔵庫で放置しておきます。

漬けておいた①の塩麹を少し取ってから、塩・コショウを振り、小麦粉を両面に振っておきます。

ニンニクの芽は1.5cmぐらいの長さに切って、モヤシのヒゲを取っておきます。

Ａの材料を小ボウルに入れて、混ぜておきます。

フライパンにサラダ油を引き熱し、③の野菜と塩・コショウを入れて炒めて、ボウルに戻しておきます。

⑤のフライパンにサラダ油を入れてから、②のマグロを入れて、両面を焼いていきます。(中身は、少しレアでもＯＫ)

⑥の中に⑤と④とゴマ油を入れて、タレが全体に絡むように混ぜ合わせ、器に盛り付ます。

⑦の余りのタレを煮詰めて、⑦の器の上にかけたら出来上がり！