レモンでおしゃれにレアチーズケーキ
すっきりしたレモンの酸味がさわやかな、ビタミンCたっぷりチーズケーキ。ゼリーのひと手間が見た目もおしゃれにしてくれます。
このレシピの生い立ち
見た目もかわいくしたい！と思い、レアチーズケーキにひと手間加えてみました♪
レモンでおしゃれにレアチーズケーキ
すっきりしたレモンの酸味がさわやかな、ビタミンCたっぷりチーズケーキ。ゼリーのひと手間が見た目もおしゃれにしてくれます。
このレシピの生い立ち
見た目もかわいくしたい！と思い、レアチーズケーキにひと手間加えてみました♪
作り方
- 1
■土台作り
クッキーをポリ袋に入れ、麺棒などで砕く -
- 2
バターをレンジで溶かし、ポリ袋に加え袋の上から手でもみ、クッキー全体にバターをなじませる
- 3
ケーキ型の底にクッキーを敷き詰め、冷蔵庫で冷やす
-
- 4
■ケーキ作り
クリームチーズをボウルにいれ、泡だて器でなめらかになるまでまぜる - 5
グラニュー糖、ヨーグルト、レモン汁を加え、さらにまぜる
（グラニュー糖をするようにまぜる） - 6
生クリームを加え、空気を含ませるようにまぜる。泡だて器ですくうと、生地に筋が残るようになったらOK
-
- 7
■ゼラチンの用意
小さなボウルにゼラチン、白ワインをいれ、湯せんにかけて溶かす - 8
生地に溶かしたゼラチンを加え、よく混ぜた後、冷やしていた型に生地を流しいれる。ラップをして、冷蔵庫で約２時間。
- 9
■ゼリー作り
レモンを１mm程度の厚さで半月切りにする -
- 10
なべにレモン切ったレモンを入れ、砂糖をまぶして５分ほどおく。レモンから水分がでてくる
-
- 11
水を加え、弱火で１０～１５分煮る。
火を止め、水でふやかしたゼラチンを加えよく混ぜる -
- 12
冷やし固めた型の上に、まずレモンをのせ、残りの液をそそぐ
-
- 13
さらに冷蔵庫で２時間。ゼリーが固まったら出来上がり♪
-
コツ・ポイント
■ゼラチンは少量の水にいれ、引っ張って少し伸びる程度までふやかしたものを使います。
■型からケーキを取り出すときは、熱湯でぬらして水気をきったふきんで型の側面を５秒ほどつつむときれいに取り出せます♪
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