［下準備］
型の底と側面にクッキングシートを敷いていく。レアチーズケーキ用のゼラチンを水でふやかしておく。

[ボトム作り]
クラッカーをナイロン袋などに出し、綿棒を使って粉々になるまで潰し、溶かしバターを加え揉み込む。

①に②を敷き詰め、ラップを巻いたコップの底で隙間がないように押し固める。その後冷蔵庫へ。

[レアチーズケーキ作り]
耐熱皿にクリームチーズを入れ、レンジで600W20秒程加熱し柔らかくする。

ボウルに移し、泡立て器で滑らかになるまで混ぜ、グラニュー糖を加えさらに良く混ぜる。

混ざったら水切りヨーグルトを加え良く混ぜ、その後レモン汁を加えて良く混ぜる。

ふやかしておいたゼラチンを電子レンジで500W20秒加熱して6に加え混ぜる。生クリームを少しずつ加え良く混ぜる。

7を型に流し入れ、冷蔵庫で1時間程冷やし固める。

[レモンゼリー作り]
レモンゼリー用のゼラチンを水でふやかしておく。

鍋に水と砂糖を加え、沸騰しないように砂糖を溶かし、溶けたら火を止める。

⑩にふやかしたゼラチンを加えてレモン汁を加えて良く混ぜる。

11の粗熱が取れたらレアチーズケーキの上に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。