台を作る。ビスケットをポリ袋に入れ、めん棒で叩いて細かく砕き、レンジで溶かしたバターを加え、もんでなじませる。

型に入れ、スプーンの背などで押しながら底に敷き詰め、冷蔵庫に入れておく。

レモン煮を作る。鍋に1〜2mm幅でスライスしたレモンとグラニュー糖、水を入れ、強い弱火にかけレモンが柔らかくなるまで煮る

３が冷めたら、耐熱容器(タッパー)などにレモンとシロップを入れ、フタをして冷蔵庫に一晩置いておく。

チーズ生地を作る。ボウルに柔らかくしたクリームチーズを入れ、泡立て器でしっかり練る。砂糖を加えてすり混ぜたら、

ヨーグルト→練乳→はちみつ→レモン汁を加えて、そのつどよく混ぜる。生クリームを別のボウルでツノが折れるくらいまで泡立てる

チーズ生地用のゼラチン☆を混ぜ、レンジに２０秒かけて溶かし、６に加えてよく混ぜる。

泡立てておいた生クリームを７に加え、ゴムベラでまんべんなく混ぜる。

２の型に流し、軽くゆすって表面をならし、冷蔵庫で４時間以上冷やし固める。

9が固まったら、４を取り出し、レモンをレアチーズの上に並べる。レモンゼリー用のゼラチン★を水にふやかしレンジで溶かす。

レモンシロップにふやかしたゼラチンを入れ、１０の上に優しく流し入れる。ゼリーが固まるまで冷蔵庫で冷やしたら、完成！

取り出す時は、コップなどに型を乗せ、型をゆっくり下ろすといいです。温めたタオル等で型の周りを温めると簡単に外せます。

ムーンライトクッキーです。