しょうが、にんにく、タマネギ、ごぼうを薄切りにし、かぼちゃは３ｃｍ角くらいに切り、レンコンは１ｃｍ角くらいに切る。

レンコンは酢水にさらしておく。

鍋にごま油を熱して、しょうが、にんにくを入れて香りをだし、豆板醤を加えて鶏挽肉、タマネギを加える。

木べらなどでひき肉をほぐしながら炒めて、タマネギがしんなりしたらかぼちゃとゴボウを加える。

☆を加えて中火で５分ほど煮る。かぼちゃに火が通ったらボウルなどにあけて冷ます。

５の鍋にレンコンを入れ軽く塩を振ってカラッと炒める。

５が冷めたらフードプロセッサーやバーブレンダーで撹拌する。６のレンコンを加えてできあがり。