皮パリパリ系チキンステーキ
＠みっちー @cook_40163334
焼く時の重し必須なんですが、丁度良いのがある方は本当にオススメ！
このレシピの生い立ち
照り焼きチキンが好きなのに、皮目を上手に焼けなくてブヨブヨしてしまい、かと言って付きっ切りでフライ返しで押さえられないので、家にあった大きなガラス瓶を乗せたら皮まで美味しく焼けました！
皮パリパリ系チキンステーキ
焼く時の重し必須なんですが、丁度良いのがある方は本当にオススメ！
このレシピの生い立ち
照り焼きチキンが好きなのに、皮目を上手に焼けなくてブヨブヨしてしまい、かと言って付きっ切りでフライ返しで押さえられないので、家にあった大きなガラス瓶を乗せたら皮まで美味しく焼けました！
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉を均一の厚さになるように切る
- 2
フォークでブスブスっと刺す
- 3
極軽く塩コショウをする※時間があれば5分ほど馴染ませ、表面に出て来た水分をペーパーでふき取る
- 4
フライパンに油を引いて小中火で皮目から焼く※私はテフロン加工フライパン
- 5
アルミホイルを肉の上に乗せて、そのうえから大きめのガラス瓶的な物を乗せ、5分程焼く※焦げないように注意
- 6
皮がパリパリか極薄くなり、皮特有のブヨブヨがなくなっていたら裏返し、同様に焼く
- 7
両面焼けたら合わせた調味料を強中火くらいでじゅっと馴染ませる
コツ・ポイント
肉にアルホイ（保温）を敷いた後、重しを乗せる。肉にはしっかり過ぎるほど焼いても私は大丈夫だった→せんべい布団（昭和w）みたいな感じになる、肉が。
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