長いもは皮を剥き5mmくらいの輪切りにしてビニール袋に入れてすりこ木で叩いておく、おくらはさっと茹で小口切りにする。

塩蔵若芽は良く洗って塩分を抜き刻む、キュウリは斜め切りにして塩麹で味を付けておく。トマトはくし切りにする。

○梅ジャムと醤油を混ぜて置く、長いも、おくら、若芽を混ぜて梅ジャム醤油で和えて器に盛り付けます。