フライパンに砂糖と水を入れ、弱火にかける。

沸騰してきたらフライパンをゆすり、泡が大きくなって薄く色がついた状態になったら火を止める。

余熱でカラメル色になったらお湯を入れ混ぜ、型に流す。

カラメルがついたフライパンに牛乳を入れ、70度くらいにあたため火を止める。バニラエッセンスを入れる。

ボールに卵と砂糖を入れ、泡立てないように混ぜる。

④を入れ混ぜ合わせて濾す。

オーブンの天板に半分くらいお湯をはり型を並べ、160度で30分、余熱で10分。