なすは食べやすい大きさに切り水にさらしあくを抜く。

がんもはお湯をかけ油を落とす。

キノコは切っておく。

サラダ油を鍋に引きなすの紫のほうを焼く。焼き目をつける。
注意：中を焼くと油を吸うで。

焼き目がついたらがんもときのこを入れる。
○の調味料をいれふたをして１０～１５分汁が少なくなるまで煮こむ。

最後にごま油をたらす。