野菜を切る。トマトは小さめの角切りに。インゲンは食べやすい長さに。
水菜などの青物も適当に切っておく。

卵は溶いておく。
片栗粉は、水大さじ２杯に溶いておく。

お鍋にお湯を沸かしてスープの素を入れて溶かす。そこへインゲンを入れる。

ぼこぼこ湧いている所へ、溶き卵を入れて、お玉で軽くかき混ぜる。
さらに水溶き片栗粉を入れて、よく混ぜる。

こしょうをお好みで入れて、食べる直前に、トマトと水菜を加える。