大根は厚さ3cmに輪切りし、皮を厚めにむき3等分する。鍋にかぶるくらいの水を入れて大根が少し透き通るまで下ゆでする。

沸騰した鍋にぶりを5秒程入れて、流水で血合いをとる。しょうがは千切りしておく。

鍋に酒しょうゆみりん砂糖を入れてひと煮立ちしたら水を入れる。ぶり、大根、しょうがを入れ落としぶたをして20分間中火で煮る

時々ふたをあけてスプーンで汁をまわしがけする。煮終わる直前にケチャップを入れて全体になじませる。

器に盛りつけ千切りしたしょうがをあしらう。