なすは5ｍｍくらいの厚さにスライスし、サラダ油をひいたフライパンで両面を焦げ目がつくまで焼きます。

肉味噌あんの材料を全部鍋に入れよく混ぜ合わせます。

火にかけ、かき回し沸騰させ、肉の色が変わりとろみがついてきたら火からおろします。火を通しすぎると肉が固くなります。

なすを皿に盛り、上から肉味噌あんをかけて出来上がりです。