ボウルに強力粉と薄力粉を入れ、泡立て器で混ぜておく。ドライイースト、砂糖、塩、オリーブオイルを加える。

トマトジュースを加えて混ぜる。まとまってきたらボウルから取り出し、なめらかになるまで１０～１５分ほどこねる。

生地をボウルに入れ、約２倍になるまで１次発酵（４０～５０分）。ガス抜きして４等分し、丸めて１０分ほどベンチタイム。

再度ガス抜きし、めん棒か手で厚さ１ｃｍほどの円形にのばす。天板に並べ、ひとまわり大きくなるまで２次発酵（３０～４０分）。

指に打ち粉をつけ、表面に数カ所穴をあける。オリーブオイル（分量外）を塗り、２１０度のオーブンで１２～１５分焼く。