鍋に手羽元を入れて水をひたひたに入れ、叩いたしょうが、にんにく、しょうゆ、酒、砂糖、酢を入れる。

強火で煮たたせる。煮たったら、ゆで卵を入れ、中火にして、30分。汁がなくなるまで煮る。

肉が柔らかくなったら出来上がり。