なすは一口大に切って水にさらします。しめじも一口大に裂きます。梅は種を取り除き、適当な大きさに手でちぎります。

フライパンに水気をきったなすとしめじを並べ、その上に塩昆布と梅を散らします。

2に酒をふりかけて、蓋をして強火にかけます。

ふつふつとして水分が出てきたら、弱火にして10分ほど蒸し焼きにします。

なすがしんなりしたら全体をざっくりと混ぜて、お皿によそって青葱を散らせば出来上がりです♡