保存袋に★と豚バラ肉を入れて揉み込み一晩置く｡

肉を8等分に切る｡鍋にサラダ油を熱し､中火で肉を焼く｡両面に焼き色をつけたら水を入れる｡

沸騰したら灰汁を取り､弱火にして時々肉をひっくり返しながら40分煮込む｡

ネギと八角を加えてトロ火で20分煮込む｡火を止めて茹で卵を入れる｡卵は何回かひっくり返して全体に色をつける｡

器に盛って好みで白髪ネギやカラシを沿えて出来上がり♪