厚揚げの挽肉詰めの含め煮

厚揚げを熱湯に通す。そうすることで外側が少し柔らかくなって扱いやすいです。
大根を厚さ５ｍｍくらいの半月に切る。

干しシイタケを戻してみじん切りに、玉ねぎもみじん切りにします。☆の材料を全部合わせて詰める材料にします。

厚揚げに切り目を入れ、内側に片栗粉（分量外）を薄くはたくようにしてつけ、２を詰めます。

鍋に３を並べ（なるべく一段できっちり入る大きさの鍋を使う）、大根を乗せてだし汁を張り、落とし蓋をして火にかけます。

沸騰したらあくをとり、みりんを入れ、弱火にして10分ほど煮てから醤油を入れ、蓋をずらしてごく弱火でじっくり煮含めます。

半量（お好みの濃さ）まで煮詰めたところで、落とし蓋の下に青梗菜を入れ、蓋をして３分くらい蒸したらできあがりです。