酢、水、砂糖、塩を鍋に入れ、強火にかけ沸騰したら中火で5分沸かし火を止め煮沸消毒した容器に入れ冷ます。

新生姜をよく洗い、茶色い所はスプーンでこ削げ落とす。

繊維にそって薄く1､2mmにスライスする。スライサーを使うとラクです。

スライスした新生姜に塩小さじ1(分量外)を全体にまぶしておいて置きます。

鍋に湯を沸かし【3】の新生姜をそのまま入れ2分茹でザルにあけ熱いまま【1】の甘酢に入れる。

完全に冷めたら蓋をして冷蔵庫へ。翌日から食べれますが漬かれば漬かるほど美味しいです！