新生姜の甘酢漬け

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chieko♡ @cook_40151014

お酢のエグみのないスッキリした甘酢漬けです♪
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材料

  1. 新生姜 1kg
  2. 100cc
  3. 400cc
  4. 砂糖 大さじ8(100g)
  5. 小さじ1

作り方

  1. 1

    酢、水、砂糖、塩を鍋に入れ、強火にかけ沸騰したら中火で5分沸かし火を止め煮沸消毒した容器に入れ冷ます。

  2. 2

    新生姜をよく洗い、茶色い所はスプーンでこ削げ落とす。

  3. 3

    繊維にそって薄く1、2mmにスライスする。スライサーを使うとラクです。

  4. 4

    スライスした新生姜に塩小さじ1(分量外)を全体にまぶしておいて置きます。

  5. 5

    鍋に湯を沸かし【3】の新生姜をそのまま入れ2分茹でザルにあけ熱いまま【1】の甘酢に入れる。

  6. 6

    完全に冷めたら蓋をして冷蔵庫へ。翌日から食べれますが漬かれば漬かるほど美味しいです!

コツ・ポイント

ピンク色にしたい場合は茹でずにサッと熱湯に潜らせる程度に。

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