初夏になるとお店に出る新ショウガを使って。写真は２０１８年６月に作ったものです。

汚れはスプーンで削るように取る。

スライサーで薄くスライスしていく。

ざるに乗せて熱湯を回しかける。

キッチンペーパーまたはきれいな布巾で水気を取る。

きれいに洗った瓶にショウガを入れる。

酢、砂糖、塩を鍋に入れて、火にかけて溶けたら、６に注いで漬け込む。