レバーを一口大の薄切りにしてボールに入れ、しょうが汁・麺つゆを加えて揉み込み、暫く置いておく。

玉ねぎは太めの薄切りにする。
ニラは５cm幅に切る。
もやしは洗っておく。

①のレバーに片栗粉を加えて混ぜる。
フライパンを温めて、多めの油を敷いて温めたらレバーを焼いていく。

後でまた炒めるので、レバーは焼き付ける程度で中まで火を通す必要はありません。
レバーが両面焼けたら皿に取る。

レバーを焼いたフライパンで玉ねぎを炒め、しんなりしたらもやし・焼いたレバーを加わえて混ぜる。

⑤にタカラ本みりんを加えて煮立ったら、しょうゆを加える。

ニラを加えてさっと炒めたら、塩・こしょうで味を調える。