鍋に下茹で用の水を入れ加熱し、沸騰したら塩を加え、ほうれん草を1分程、茹でる。

下茹でしたほうれん草を冷水で冷やし、暫くつけておく。

２のほうれん草は、水気を切って、５ｃｍの長さにカット。

油揚げは、短冊切り、エノキタケは、柄を落とし、3等分にカット、豆腐はさいの目切りにする。

鍋に水と甘酒、かつおだしとを加え、加熱し沸騰したらえのき茸、油揚げ、豆腐の順に入れ人に立ちさせる。

味噌と下茹でしたほうれん草を加えたら、火を止める。