レモンパウンドケーキ
甘酸っぱいレモンのシロップをたっぷり染み込ませた爽やかなパウンドケーキ。アーモンドパウダーも入って、リッチな味わいです。
このレシピの生い立ち
アーモンドパウダーを入れたリッチで爽やかなレモンパウンドケーキを作ってみました。
レモンパウンドケーキ
甘酸っぱいレモンのシロップをたっぷり染み込ませた爽やかなパウンドケーキ。アーモンドパウダーも入って、リッチな味わいです。
このレシピの生い立ち
アーモンドパウダーを入れたリッチで爽やかなレモンパウンドケーキを作ってみました。
作り方
- 1
☆下準備 1
バターと卵は常温に戻します。卵は卵黄と卵白に分けます。 - 2
☆下準備 2
レモンの皮を摩り下ろします。
皮の白い部分は苦いので、表面の黄色い部分だけを摩り下ろしてください。 - 3
☆下準備 3
薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーを一緒にふるっておきます。型にオーブンシートを敷きます。 -
- 4
室温で柔らかくしておいたバターをクリーム状になるまで泡立て器で練り、粉糖を3回に分けて加え、よく混ぜます。
-
- 5
卵黄をまず半量加えてよく混ぜ、よくときほぐした卵白半量をスプーン1杯ずつ加え、その都度よく混ぜます。
-
- 6
残りの卵黄半分を混ぜ、もう半量の卵白をまたスプーン1杯ずつ加えて混ぜます。
- 7
摩り下ろしたレモンの皮を加えて混ぜます。
-
- 8
ふるっておいた粉類を加えてさっくり混ぜます。
-
- 9
型に入れ表面を均し、中央をくぼませます。170度で50～分焼きます。途中で焦げそうならホイルをかぶせます。
-
- 10
焼いている間にシロップを作ります。小鍋に、絞って濾したレモン汁、グラニュー糖、ラム酒を入れ、軽く煮詰めます。
- 11
ケーキが焼けたらすぐ型から外し、熱いうちにシロップを全体にたっぷりと塗ります。これを30分おきに4～5回繰り返します。
-
- 12
ケーキクーラーに乗せ、冷ましている間は乾燥しないように、オーブンシートを付けたままラップをかぶせてください。
-
- 13
☆底6cm×12.5cm×高さ4.5cmのパウンド型なら、この分量で2台分になります。
-
コツ・ポイント
手順4、5は、バターの分離を防ぐためにこのように卵を混ぜます。
卵白が固まらない程度のお湯にボウルごと浸けて温めておくと、なお分離しづらくなりますよ。
冷蔵庫に保存した場合、常温に戻すとより美味しく召し上がれます。
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