里芋を鍋に水から入れ、沸騰してから5分であげて熱を取る。
皮がつるっとむけます。

ミキサーに里芋、豆乳、白だしを入れて、ドロっとするまで撹拌します。
食感を残したい方は粗めにしてもいいですね。

ボールにうつして小麦粉を大さじ1ずつ入れ、様子を見ながら混ぜます。
あまり粉っぽさが出ない程度で大丈夫です。

鍋に水を入れ沸騰したら、スプーンを使って団子状にして投入します。
お湯にも白だしを入れて味を染み込ませてもいいですよ。

5分位茹でたら器に取り出して餡を作ります。
餡は水、白だし、醤油少々、水溶き片栗粉で簡単にできます。

最後にネギをのせて出来上がりです。