①鶏肉は一口大、玉ねぎは櫛形、人参は皮をむき乱切り、ゴボウは皮をこそげ5mmの斜め切りにする。白滝は下茹でして短く切る。

②鍋にサラダ油を熱し、鶏肉を入れて焼き色をつけ、玉ねぎ・人参・ゴボウ・白滝も加えて軽く炒めたら、だし汁を入れる。

③煮立ったらアクを除き、みりん・砂糖・醤油二種を加え、落とし蓋をし煮汁が少し残り材料が柔らかくなるまで約20分煮込む。