いかは内臓等を取り除き水でよく洗って輪切りにする。

鍋に片栗粉以外の調味料を沸騰させておき、いかを入れたらすぐに火を止め色が変わり始めたら器に取り出しておく。

煮汁を沸騰させたら水溶き片栗粉を入れ2～3分煮て、いかを戻してすぐに火を止めしばらく置く。

いかに味がなじんだら盛り付けて出来上がり。