①ボールで｛木耳｝を｛ぬるま湯｝でもどす。

②｛木耳｝を時間をかけてもどし過ぎない。｛砂糖｝を「ひとつまみ」入れる。おいしくなるらしい。15分～30分位。

③｛木耳｝をもどしたら、水気を取る。

⑤｛木耳｝の水気を取りビニールに入れ、冷凍保存できる。

⑥｛木耳｝をせん切りにする。

⑦｛セロリ｝の茎（太い、くき）の部分だけ、皮をむかずに、そのまま使う。

⑧｛セロリ｝を横にして3等分に切る。

⑨横にして「せん切り」するよりも縦にして、さいて切る方が切りやすい。

⑩上参照。

⑪「縦にして切りにくい」ければ、横にして切る。

⑫熱したフライパンに｛ゴマ油｝をひき｛木耳｝を入れて炒める。

⑬　⑫に｛セロリ｝を入れ｛塩麹,鳥ガラスープの素,水｝を入れ、よく混ぜ、炒め煮する。強火。水分がなくなったら出来上がり。

⑭「タッパ」に入れ
｛とうがらし｝を刻んだもの（種を取る）に混ぜる。

⑮食べる前に｛ゴマ｝をかける。

⑯器に盛る。

⑰お弁当のおかずにもなるし、酒のアテにもなる。