れんこんはよく洗い、皮つきのまま２cm厚さに切る。

フライパンにオリーブオイルを熱し、弱火でれんこんの両面に軽くこげ目がつくまでじっくり焼く。

途中でつけあわせのししとうも加え、全体に塩とこぶ茶をふる。