圧力鍋で骨まで軟らかく！さんまの梅煮
emingway7 @cook_40058491
圧力鍋を使って短時間で骨まで食べれるように仕上げます。梅干しで味もすっきり。ご飯や酒のおともに
このレシピの生い立ち
実家で母がよく作ってくれる1品です。母は鍋でことこと煮ますが私は圧力鍋で簡単スピーディーに！
アプリでひらく作り方
- 1
さんまはうろこと内臓をとりよく洗います。ペーパータオルなどで水気を拭き取り3センチくらい（5～6等分）の筒切りにします
- 2
圧力鍋に生姜、梅干し、水、みりん、酒、醤油を入れ煮立たせた所にさんまを重ならないように並べます
- 3
蓋をして強火のまま加圧。印の2段目まで来たら弱火にして10分加圧
- 4
火を止め圧力が充分、下がったら魚をひっくり返し、蓋を開けた状態で3分ほど煮詰めます。（臭みを飛ばす）
コツ・ポイント
内臓の所もよく拭き取る。煮汁が沸騰した所に投入。最後、蓋を取って火にかける。以上の3点で臭みがかなり軽減します。圧力は鍋によって違うのでまず10分から始め骨が硬かったら次は時間を少し長くしてみて。塩分も梅干しで違うので調整して下さい
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