秋刀魚の頭を切り落とす。次に、肛門のあたりから包丁を入れ腹に切れ目を入れて、内臓を取り出し、水でキレイに洗う。

3当分になるように、骨ごと切る。

圧力鍋に、調味料を入れてよく混ぜ、秋刀魚、梅干し、生姜を入れる。

フタをして強火にかけ、圧力がかかったら弱火にして30分煮る。
その間に生姜を千切りにして水にさらしておく。(針生姜)

30分たったら火を止め、圧力が低下するまで待つ。
圧力が抜けたらフタを開け、盛り付けて針生姜をのせ、完成！