木耳山椒とあかもくの佃煮も3回目。前回上手く行かなかったあかもくのネバネバ感を残す工夫をしてみたよ。煮込みは10分で。

このレシピの生い立ち
普通の佃煮の作り方では、あかもくのシャキシャキ感は残るものの、ネバネバ感がなくなってしまうので、これを残す方法をネットでゲットしたので。強火で10分以内がコツのようだけど、ぼくなりにそれをするには煮汁を少ない目にする必要がありそうだと。