蓮根の皮を剥いて3ミリ位に切り、水でザーッと洗っておきます。

市販の天ぷら粉に塩と氷を入れて水を少しづつ足しながらちょうどいい固さに。青のりも加えます。

揚げ油を熱したら蓮根に衣を付けてサクッと揚げます。

うちでは多めの油で揚げ焼きにしてますが充分にカリッと揚がります。少しお醤油を付けて召し上がれ。