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【プロが作る】茶わん蒸し
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【プロが作る】茶わん蒸し-レシピのメイン写真

【プロが作る】茶わん蒸し

フシコス
フシコス @phusikos

◆Professional Recipe 3◆
博多で評判のお店<博多 Tetsuji >のシェフ久保徹氏がつくるレシピ
このレシピの生い立ち
オリーブオイルと出汁の組み合わせは本当に抜群です。具のいらない茶わん蒸しがこんなに美味しくいただけるとは・・・。

◆Professional Recipe 3◆
博多で評判のお店<博多 Tetsuji >のシェフ久保徹氏がつくるレシピ
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フシコス
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オリーブオイルと出汁の組み合わせは本当に抜群です。具のいらない茶わん蒸しがこんなに美味しくいただけるとは・・・。

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材料

  • 玉子Mサイズ 1個
  • だし汁 180ℊ
  • 薄口醤油 10ℊ
  • みりん 5ℊ
  • フシコス(オリーブオイル 5g
  • 岩塩 少々
  • 穂しそ 適量
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作り方

  1. 1

    まずは、生地づくりから。玉子、だし、薄口醤油、みりんを入れて混ぜます。漉し器で漉します。

  2. 2

    生地を茶わんに注いで、蒸し器で強火で8分蒸します。

  3. 3

    蒸し上がったら、オリーブオイルを注いで岩塩と穂しそを散らして完成。

コツ・ポイント

穂しそを忘れずに。

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フシコス
フシコス @phusikos
2017/04/19 00:22に公開
福岡桜坂にあるオリーブオイル専門店。ギリシャクレタ島のシラキスファミリーより日本へ空輸で届けられるエキストラヴァージンオリーブオイル。その品質は、国際基準酸度0.8%以下を遥かに下回る酸度0.27%の最高級品。[購入方法]通信販売(phusikos.jp)、直営店(福岡市中央区桜坂1-3-16)[メディア紹介]日経インテレッセ・TNCももち浜ストア・RKB今日感テレビ・雑誌ソワニエ
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このレシピのキーワード

茶碗蒸し 大葉 卵

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