えのきの石づきを切る。大根をおろす。

豚肉に塩を振ってえのきを巻く。

フライパンにごま油をしいて巻き終わりを下にして中火で焼く。焦げ目がついたら返して焼き、お酒を振って蓋をする。

えのきがしんなりしたら大根おろしと調味料を加えて煮つめる。