山葡萄は房から粒を外し、ザルに入れ洗います。

鍋に、洗ったぶどうを入れ、分量の砂糖を入れ、ヘラで砂糖がぶどうに行き渡るようさっと混ぜます。

弱火にかけます。しばらくすると、ジュースが上がってきます。そのまま蓋をしてコトコト沸騰させていきます。

ジュースはまだ淡い色をしています。

しっかりとしたアクが出てきます。
念入りに取り除き、蓋をして10分ほど煮ます。

すりこぎで、根気よくゴリゴリとすりつぶしていきます。写真くらいまでがんばります。

ボウルに溜まったジャムのベースを鍋に入れます。

手にビニール袋をかぶせて、ザルに残った皮を握りつぶし、最後の最後にまで使い切り、再び弱火で煮ていきます。

少しとろみがついたかな？くらいで煮込みは終了です。熱いうちに空き瓶に移し、冷蔵庫で冷やして完成です♪