里芋の味噌グラタン
豆乳と味噌がやさしいチーズのような味わいを作ってくれた。皮付きのまま茹でた里芋が粘りがくれた無添加和風グラタン。
このレシピの生い立ち
里芋の粘りベシャメルソースに応用できないかとひらめいたヘルシー和風グラタン。皮付のまま里芋を湯がくことで粘りを閉込み、豆乳と味噌のコラボで乳製品の発酵風味をプラス☆☆☆
ブロッコリーが彩りを、ベーコンのスモーキーが味に深みをプラスしました。
里芋の味噌グラタン
豆乳と味噌がやさしいチーズのような味わいを作ってくれた。皮付きのまま茹でた里芋が粘りがくれた無添加和風グラタン。
このレシピの生い立ち
里芋の粘りベシャメルソースに応用できないかとひらめいたヘルシー和風グラタン。皮付のまま里芋を湯がくことで粘りを閉込み、豆乳と味噌のコラボで乳製品の発酵風味をプラス☆☆☆
ブロッコリーが彩りを、ベーコンのスモーキーが味に深みをプラスしました。
アプリでひらく作り方
- 1
里芋は、皮付きのまま、大さじ1の塩を加え、竹串がスーッと通るまで茹でる。
-
- 2
①をザルに上げたら、手でスーッとまたは、くるりと皮をむく。（これが簡単にくるりとむけるのです。）食べやすく4等分に切る。
-
- 3
ひと口大拍子に切ったベーコンの脂部が透き通るころあいを目途に炒める。
-
- 4
豆乳と味噌を加えて、味噌を溶かす。
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- 5
④にひと口大に切った里芋を加え味をなじませる。
-
- 6
耐熱皿に電子レンジで加熱しておいたブロッコリーと⑤を移しいれ、適量のとろけるチーズをのせる。
-
- 7
200℃×10分、予熱したオーブンで焦げ目ができる位加熱し、アツアツをサーブする。
-
- 8
コツ・ポイント
里芋を皮付きのまま茹でることで、ソースの小麦粉を省けます。もしも、粘りが足りなかったら里芋を2~3個ペーストにして粘り係になってもらうのもありかも。
加熱した豆乳に、里芋を加えると粘度がでるので、豆乳を加えたら、味噌の量も調整ください。
つくれぽ
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