まず、野菜をすきな大きさに切ります。

フライパンに油をひき、中火で温めます。

フライパンのなかに全ての野菜を入れ、軽く炒めます。

さつまいもやじゃがいもは火が通りにくいので、水を入れて少し蒸すか、炒めた後に電子レンジなどにいれて加熱してください。

野菜を軽く炒めたら、麹みそをいれ、全体に混ざるようにかき混ぜます。

全体に火が通ったら溶いておいた卵をまんべんなくフライパンにいれてかき混ぜます。

塩加減を確認し出来上がり！