１．渋皮も剥いた栗を鍋に入れ、かぶる位の水と砂糖を入れて煮る。竹串がとおり煮汁が減ってきたら火を止める。

２．ざるにあげ水気を切ったら鍋に戻しマッシャーで良くつぶす。

３．シロップと牛乳を入れスプーンで混ぜなめらかになれば完成。