牛肉は8mm厚さに切り、表面を細かく切り目を入れ、Aをあわせて、8割の料を入れてよく混ぜる

１をサラダ油で熱したフライパンで焼き、8mm幅、6cm長さの拍子切りにする。

干ししいたけは戻して軸をとり、8mm幅にきって、残りのAであえる。サラダ油を熱したフライパンでさっと炒める

大根、にんじんはそれぞれ牛肉と同じ大きさに切り、さっと下ゆでする。

きゅうりも同様に切り、塩しょうしょうをふって、しんなりさせる。

4、5の野菜をそれぞれ別々に、塩、こしょう、ごま油少々であえて、フライパンでいためて冷ます。

たけのこはさっとゆで、Bの調味料で一緒にいため煮する。

卵4個は卵黄と、卵白にわけ、卵黄に最後の1個を加える。

それぞれ塩少々を加えて、フライパンで7mm程度の厚さになるように焼き、他の材料にあわせて切る。

えびはサラダ油を熱したフライパンに塩、コショウ、五香粉をふりさっと炒めます。

それぞれの材料を彩りよくくしに刺します

松の実ソースをさっとかけて出来上がり。