あん餅
お餅で作る餡餅。冷凍保存できますよ。
このレシピの生い立ち
餡餅の覚書。
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作り方
- 1
小豆をたっぷりの水で20分くらい茹で、一度煮こぼし、二時間程度中火で炊く
- 2
水分がほとんどなくなったら砂糖、塩を入れて硬めに練り上げ、完全に冷ましておく
- 3
ピンポン玉より少し小さめに丸めて餡の完成
- 4
もち米を半日ほど水につけておく
- 5
水につけたもち米を餅つき機で蒸してつきあげる
- 6
餅が熱いうちに餅取り粉の上に取りだし、丸めておいた餡を包んで平たく潰せば完成！
コツ・ポイント
餅が熱いうちが勝負です。
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