ナスを縦に4等分にして水にさらしアクを抜く。アクを抜いたらキッチンペーパーでナスの水気を切る。

ナスを豚肉で巻き、巻き終わりがナスの皮の部分にくるようにする。全体に塩コショウを振る。

フライパンを熱しオリーブオイルをいれ、クミンパウダーをいれて弱火で香りが出るまで炒める。

ナスの巻き終わりを下にしてフライパンに入れ、巻いた肉にしっかり焼き色がつくように中火で焼く。

片面に焼き色がついたら蓋をして中弱火でナスまでしっかり火が通るまで焼く。

最後にナンプラーを回し入れ10秒ほど強火で全体にからませたら完成！