まな板の上に新聞（又は広告）を敷いてその上にキッチンペーパーを敷く。
お肉を上に乗せ、包丁の裏でよく叩く。

お肉を裏返して同じように包丁の背でよく叩く。少し薄くなる位。
両面軽く塩胡椒する。

両面に片栗粉をつけて軽くはたく

火をつけたフライパンに油を入れて肉を乗せて片面だけ焼く（中火）
裏返したらフライパンに蓋をして蒸し焼きにする（弱火）

パチパチ音がしたら蓋を開けてお肉を裏返し、少し水分を飛ばす。
余分な油をキッチンペーパーで拭き取る

合わせておいた調味料を入れて少しとろみがつくまで煮立たせる（弱火）
途中肉を裏返して味を染み込ませる
※タレが残るように

肉をお皿に盛りタレをかけて出来上がり！