豆腐は予め３０分ほど水切りをしておきましょう。

ボウルに粉で「お山」を作ります。真ん中の窪みに砂糖とイースト、麓に抹茶、スキムミルク、塩を入れてスタンバイ。

チンで人肌に温めた豆腐を窪みに投入。指先で馴染ませてから、山全体を崩すように捏ね始める。

大体まとまってきたらゴマも加え、生地が自然に手から離れるようになるまで捏ねる。キレイな丸にして塗れ布巾を被せ１０分休憩。

オーブン２００度に予熱開始。鉄板にクックパーを敷く。フライパンに蜂蜜を入れて湯を沸かす。

４を等分にしてベーグルのカタチにする。両面３０秒ずつ茹でて鉄板に移す。即オーブンへ！１５～１７分焼いて出来上がり。

温め直しはトースターがオススメ。半分に切ってホイルに包んで温めます。仕上げにホイルを外して切り口に焦げ目をつけると◎