ほうれん草は塩を入れて色よく茹で、根元を揃えて握るように水分を絞ります。短めに切ります。

えのき茸は石づきを切り落とし、1／3位に切ります。根元の方はよくほぐしておきます。

小さめのフライパンなどにえのきを入れ、お酒を50ccほど回しかけ、蓋をし弱火にかけます。

水分が出てきたら蓋を外し、麺つゆ、蜂蜜を加えます。水分を飛ばすように炒り付けます。

ボウルなどに移して冷まし、ほうれん草と混ぜ合わせます。