野菜は全て薄くスライスする。じゃがいもはさっと水でゆすぐ。

鍋にオリーブ油を中火で熱し、玉ねぎ、にんじん、じゃがいもの順に、焦がさないようじっくり炒める。塩を１つまみ加える。

・を注ぎ入れ、蓋をする。煮立ったら火を弱め、水分量がひたひたに減るくらいまで、じっくり煮る。

火を止め、蓋をしたまま冷ます。
（→冷めた状態が木べらですくうと、どろっとしていたら完璧です！）

ミキサーに移し、攪拌する。鍋に戻し、牛乳を空いたミキサーに入れ、攪拌する。（→無駄を作りません！）

ミキサーの牛乳を少しずつ加え、ペーストを溶きのばしていく。弱火にかけ、ゆっくりかき混ぜながら温める。

〇を加え、味とコクを調節する。
器によそい、パセリを添える。