秋味♪ 秋刀魚のピリ辛中華風煮
らるむ。 @cook_40064457
ピリ辛な濃い味がご飯に合います。
お酢が入ってるのでしつこくないおいしさ♪
このレシピの生い立ち
今年のサンマは安くて太い！
たくさん食べよぅ♪
15年11月
調味料の配合を見直しました。
秋味♪ 秋刀魚のピリ辛中華風煮
ピリ辛な濃い味がご飯に合います。
お酢が入ってるのでしつこくないおいしさ♪
このレシピの生い立ち
今年のサンマは安くて太い！
たくさん食べよぅ♪
15年11月
調味料の配合を見直しました。
アプリでひらく作り方
- 1
サンマは包丁の背でさっとヌメリとウロコを取り、頭と尻尾を落として３等分の筒切りにする。
水洗いしながら内臓を抜きとる。 -
- 2
ゴボウはサンマの長さに合わせて切り、水にさらす。
アクが気になるようならさっと下茹でしておくとよい。 -
- 3
鍋に煮汁用の水を沸かし、全ての調味料と薄切りにしたニンニク・生姜を入れる。
-
- 4
煮汁が沸騰してる中へサンマとゴボウを入れる。
落とし蓋をし、中火で15～20分程煮る。 -
- 5
煮詰まって味が濃くなりすぎた場合は、みりんを少量足してください。
- 6
＜圧力鍋を使う場合＞
20分ほど加圧→骨まで柔らかく♪（煮詰まるので水を増やす）
骨まで食べない場合→5分程度の加圧
コツ・ポイント
圧力鍋で骨まで軟らかくなれば、カルシウム補強に！
圧力鍋での加圧時間は、お手持ちの鍋に合わせた加圧時間で作ってください。
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